L'Auberge Chesley's Inn est située sur les terres traditionnelles de la communauté d'Akwasasne. L'auberge a été construite en 1814 par Alsaints Chesley. Alsaints était l'un des trois frères originaires de l'État de New York qui ont tous combattu du côté de la Révolution pendant la guerre d'indépendance américaine. Il a emmené sa famille en Cornouailles en 1800, où il semble avoir changé d'avis, car lui et ses fils ont combattu du côté canadien pendant la guerre de 1812, alors que ses frères étaient tous deux dans des régiments américains. Selon un historien de la famille aux États-Unis, cela a provoqué une rupture familiale qui a duré quelques années !

La première trace laissée par un visiteur de l'auberge est contenue dans les mémoires de Charles Fothergill. Émigré d'Angleterre, Fothergill voyage en traîneau de Montréal à Kingston pendant l'hiver 1817. Il cite l'aubergiste, John Chesley, qui lui dit que la différence entre les Canadiens et les Américains est que « les Canadiens sont plus riches qu'ils ne le paraissent - mais les Yankees semblent plus riches qu'ils ne le sont - faisant grand étalage de leurs petits moyens... »

Catherine Parr Traill est une autre visiteuse éminente qui a consigné ses impressions. Traill et sa sœur Susanna Moodie ont toutes deux acquis une renommée littéraire en écrivant sur la vie dans l'arrière-pays du Haut-Canada. Traill était un peu snob et n'aimait pas les Américains. Dans le compte rendu de sa visite à l'auberge de Chesley, elle raconte que « Mme Chesley l'a fait entrer dans une chambre qui n'avait pas de rideaux de lit et qui n'avait qu'un semblant de lavabo. Lorsqu'elle a demandé à Mme Chesley s'il y avait quelque chose de plus grand, on lui a répondu qu'il y avait une autre chambre avec quatre lits - dont trois étaient occupés par des hommes - et on lui a demandé si elle préférait cela ». Mme Traill ne s'est pas amusée.

Selon une légende locale populaire, Charles Dickens aurait passé une nuit en Cornouailles lors de sa tournée des Amériques en 1840.

L'arrivée du chemin de fer a éloigné la circulation du fleuve Saint-Laurent et l'auberge a finalement été transformée en résidence privée. De nombreux habitants de Cornwall l'appellent encore la maison du Dr Taylor. Pendant la longue période d'occupation par les Taylor, la maison était un lieu de rendez-vous populaire pour les troupes de théâtre et un endroit prisé pour des rencontres sociales animées. À l'époque, avant les voyages bon marché vers les plages du sud, Mme Taylor a affronté la dépression hivernale en faisant déverser un tas de sable dans l'un des salons et a organisé en février une fête sur la plage où les invités devaient arriver en maillot de bain !

Ces dernières années, la maison avait connu des temps difficiles et se trouvait dans un état d'abandon lorsqu'elle a été achetée par le propriétaire actuel, qui l'a restaurée avec amour pour mettre en valeur ses caractéristiques d'ancienne auberge et de gracieuse maison familiale. Elle accueille à nouveau des hôtes.